Leichtes Abendessen - Eiersalat

Ein kohlehydratarmes/freies (?) Abendessen. Mir geht es besser, wenn ich abends nicht so viele Kohlenhydrate esse bzw. tut es der Abnahme auch ganz gut.

Gestern gab es also Eiersalat, das geht ganz einfach. 

• 3 Eier hart kochen, abschrecken lassen, pellen und klein hacken
• 2 Tl Miracel Whip (oder "normale" Mayonnaise nach Wunsch) mit 2 El Naturjoghurt mischen
• 1 Frühlingszwiebel und 1 Essiggurke hacken
• alles vermischen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und ein wenig Gurkenwasser abschmecken

Das ganze am besten noch ein wenig ziehen lassen. Dazu gab es eine Tomate mit Basilikum. Vollkornbrot schmeckt aber sicher auch toll damit.