Eine Zucchini schlummerte vergessen im Kühlschrank, ich hatte Hunger und so kam eins zum anderen. Ich bin kein großer Fan von Vollkornnudeln, habe aber immer ein "Quoten-Päckchen" im Vorratsschrank. Da ich im Moment meine Ernährung umstelle, passen da Vollkornprodukte eh gut rein.
Das Essen selber ist ganz leicht zuzubereiten, ich habe eine kleinere Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten. Erst 2 kleine Karotten schälen und in Scheibchen schneiden und in etwas Rapsöl anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und mit etwas Milch ablöschen. Dann die Zucchini dazugeben und garen lassen, bis alles fertig ist. Kräftig würzen und mit den gekochten Vollkornspaghetti mischen.
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